ブルゴーニュの珠玉の古酒をベストな状態で楽しめる大人の隠れ家

ROZAN
金澤 裕輔　ソムリエ

希少な古酒を、フレンチ×和の繊細な料理とともに楽しむ

西麻布の名店フレンチ「Bon Pinard（ボン・ピナール）」を引き継ぎ、2022年5月にROZANとして開業。ここ数年ワインの高騰化が顕著になっている中、ROZANではブルゴーニュワインの古酒を適正な価格かつ最良の状態で楽しむことができます。日本料理の名店「豪龍久保」が監修するフレンチに和のテイストを取り入れた創作料理と、幅広いヴィンテージのブルゴーニュワインでおもてなしする当店。上質な古酒を求めて、国内のみならず海外からの来客も多いそうです。

「ベストな状態でワインを楽しんでもらいたい」

フランスワインの中でもブルゴーニュが8割以上を占めるワインリストのラインナップは、なんと2000種類前後。幅広いヴィンテージを揃えているので、最適な飲み頃を見極めてお客様に提供しているとのこと。ヴィンテージは地域ごとに現地や生産者の情報を取り入れているそうです。提供する前に澱をしずめ、セラーやパニエでの調整から抜栓とサーブまで、ワインを最高の状態で飲んでいただくために徹底して管理されています。

●バイザグラスで提供するワインの種類：泡2種類、白3種類、赤3種類
●グラスワイン：¥3,000-
●ボトルワイン：¥20,000-
●ワインのアイテム数：2,000種前後

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