プロフィール2015年、パレスホテル入社。レストランサービススタッフとして6年間勤務。ホテルのレストランでワインを学び、ソムリエ資格を取得。
仕事を通して高級ブルゴーニュを味わったことをきっかけに、ワインの奥深さに惹かれる。

その後、西麻布の焼肉店へソムリエとして転職。
DRCをはじめとする高価格帯のワインを扱い、ワイン会も定期的に開催。

2024年9月、門前仲町に「alternative, 」をオープン。

クラシックワインを中心に、自らがおいしいと思えるワインを選び、生産者の背景やストーリーまで含めた魅力を伝える。

プロフィールホテル ザ・マンハッタンでサービスの基礎など接客スキルを身につけ、その後イタリアンレストランへ。
料理やワインを通してお客様とつながることの楽しさを知り、ワインの知識を深めるために勉強を重ね、ソムリエ資格を取得。

もともとはホテルマンを志望していたという樋口氏。配属先となったフレンチレストランで、料理やワインを介してお客様と接することに魅力を感じたことが、現在につながるきっかけとなった。

お客様やともに働くスタッフからさまざまなことを教わるなかで培った知識と経験を生かし、現在は『ドロゲリア サンクリッカ』の店長として、料理やワイン、食材を通じた店づくりを担っている。

プロフィール26歳頃から約3年間、銀座のフレンチレストラン「オザミデヴァン本店」に勤務。
その後、『レストラン キノシタ』へ入り、現在に至るまで長く店を支えている。
レストランの現場で経験を重ねるなかで、お客様一人ひとりの希望に寄り添ったワイン選びを大切にしている。

プロフィールホテルやフレンチレストランで25年以上にわたり、シェフソムリエ、支配人、統括ディレクター、飲食部門担当取締役などを歴任。

ヒルトン大阪、フォーシーズンズホテル丸の内、ミシュラン三つ星を獲得する「カンテサンス」ではシェフソムリエとして活躍し、ワイン管理や店舗運営、サービスの向上に携わる。
その後は複数店舗を展開する企業で経営や店舗マネジメントにも従事。

2025年にはフランスの名門ワイナリー「Louis Jadot」のブランド・アンバサダーに就任。
2026年4月、オーナーソムリエとして『les Accords』を開業し、長年培った経験をもとに、フランス料理とワインの本質的なペアリングを追求している。

プロフィール調理師学校を卒業後、大阪のイタリア料理店に就職。 その後イタリアへ渡り、トスカーナ州とフリウリ・ヴェネツィア・ジューリア州のレストランで経験を積む。 帰国後は東京のイタリア料理店で研鑽を重ね、現在は『fragment』でマネージャー兼ソムリエを務める。

プロフィール高校卒業後、調理師免許を取得し、中華料理店で料理人として経験を積む。 22歳でスペインへ渡り、美食の街・バスク地方で食文化やワインを学び、現地のライフスタイルに大きな影響を受ける。 帰国後は間借り営業を経て、2025年9月に『NICO』をオープン。 また、『鶫（Tsugumi）』での経験をきっかけにワインの奥深さに魅了され、現在に至る。 「一食の時間を大切にする文化」や、肩肘張らずに人との時間を楽しむ価値観を大切にしながら、タパスやワインを通して、スペインの食を楽しむ時間を届けている。

プロフィール和食料理店で料理人として経験を積んだ後、神楽坂アッカへ入社。イタリアワインに触れる中でその多様性に魅了され、ソムリエ資格を取得。2025年には、第17回イタリアワイン・ベストソムリエコンクールで優勝し、現在はイタリアワイン大使にも任命されている。料理人として培った感性とソムリエとしての知識を生かし、料理とワインが互いの魅力を引き立て合うペアリングを追求し続けている。

プロフィールJ.S.A.ソムリエ、日本ワインアドバイザー。

神楽坂のフレンチ「LE PARISIEN（ル・パリジャン）」でソムリエ資格を取得後、高級焼肉店や中国料理店で経験を積み、現在はAmber Tripのマネージャー兼ソムリエを務めている。
焼肉店勤務時代から日本ワインの魅力を伝え続けており、「余市のピノ・ノワール」との出会いをきっかけに、その可能性に強く惹かれるようになった。

現在は、日本ワインを軸としたペアリングを通して、「四川料理と日本ワイン」という新たな食文化を発信している。

プロフィール調理師専門学校を卒業後、20歳で上京し、料理人としてキャリアをスタート。
23歳でサービス職へ転向したことをきっかけにワインの魅力に惹かれ、本格的にワインを学び始める。
都内で経験を積みながら知識を深め、29歳でソムリエ資格を取得。料理人として培った味覚と、サービスで磨いたコミュニケーション力を生かし、現在は『鶫』のソムリエとして、お客様の好みや料理に合わせた一杯を提案しています。

プロフィールソムリエとして10年以上のキャリアを持ち、ロンドンではミシュラン二つ星レストラン「The Greenhouse」や和食店「UMU」でアシスタントシェフソムリエを経験。

帰国後はワインインポーターや業務用酒販、レストラン運営会社でワイン販売やエリアマネジメント、生産者を招いたワインイベントの企画・運営に携わる。 2021年には会社を設立し、代表取締役として店舗運営やマネジメントなど経営にも従事。

国内外で培った経験を生かし、「本当に状態の良いヴィンテージワインを、もっと身近に楽しんでほしい」という想いからArcadiaを開業。

生産者の想いやワインが歩んできた物語まで届けることを大切に、一人ひとりに寄り添ったワインを提案している。