プロフィールホテル ザ・マンハッタンでサービスの基礎など接客スキルを身につけ、その後イタリアンレストランへ。
料理やワインを通してお客様とつながることの楽しさを知り、ワインの知識を深めるために勉強を重ね、ソムリエ資格を取得。

もともとはホテルマンを志望していたという樋口氏。配属先となったフレンチレストランで、料理やワインを介してお客様と接することに魅力を感じたことが、現在につながるきっかけとなった。

お客様やともに働くスタッフからさまざまなことを教わるなかで培った知識と経験を生かし、現在は『ドロゲリア サンクリッカ』の店長として、料理やワイン、食材を通じた店づくりを担っている。