プロフィール高校卒業後、調理師免許を取得し、中華料理店で料理人として経験を積む。 22歳でスペインへ渡り、美食の街・バスク地方で食文化やワインを学び、現地のライフスタイルに大きな影響を受ける。 帰国後は間借り営業を経て、2025年9月に『NICO』をオープン。 また、『鶫（Tsugumi）』での経験をきっかけにワインの奥深さに魅了され、現在に至る。 「一食の時間を大切にする文化」や、肩肘張らずに人との時間を楽しむ価値観を大切にしながら、タパスやワインを通して、スペインの食を楽しむ時間を届けている。

プロフィール和食料理店で料理人として経験を積んだ後、神楽坂アッカへ入社。イタリアワインに触れる中でその多様性に魅了され、ソムリエ資格を取得。2025年には、第17回イタリアワイン・ベストソムリエコンクールで優勝し、現在はイタリアワイン大使にも任命されている。料理人として培った感性とソムリエとしての知識を生かし、料理とワインが互いの魅力を引き立て合うペアリングを追求し続けている。

プロフィールJ.S.A.ソムリエ、日本ワインアドバイザー。

神楽坂のフレンチ「LE PARISIEN（ル・パリジャン）」でソムリエ資格を取得後、高級焼肉店や中国料理店で経験を積み、現在はAmber Tripのマネージャー兼ソムリエを務めている。
焼肉店勤務時代から日本ワインの魅力を伝え続けており、「余市のピノ・ノワール」との出会いをきっかけに、その可能性に強く惹かれるようになった。

現在は、日本ワインを軸としたペアリングを通して、「四川料理と日本ワイン」という新たな食文化を発信している。

プロフィール調理師専門学校を卒業後、20歳で上京し、料理人としてキャリアをスタート。
23歳でサービス職へ転向したことをきっかけにワインの魅力に惹かれ、本格的にワインを学び始める。
都内で経験を積みながら知識を深め、29歳でソムリエ資格を取得。料理人として培った味覚と、サービスで磨いたコミュニケーション力を生かし、現在は『鶫』のソムリエとして、お客様の好みや料理に合わせた一杯を提案しています。

プロフィールソムリエとして10年以上のキャリアを持ち、ロンドンではミシュラン二つ星レストラン「The Greenhouse」や和食店「UMU」でアシスタントシェフソムリエを経験。

帰国後はワインインポーターや業務用酒販、レストラン運営会社でワイン販売やエリアマネジメント、生産者を招いたワインイベントの企画・運営に携わる。 2021年には会社を設立し、代表取締役として店舗運営やマネジメントなど経営にも従事。

国内外で培った経験を生かし、「本当に状態の良いヴィンテージワインを、もっと身近に楽しんでほしい」という想いからArcadiaを開業。

生産者の想いやワインが歩んできた物語まで届けることを大切に、一人ひとりに寄り添ったワインを提案している。

プロフィール日本マクドナルドで接客の基礎を学んだ後、ひらまつグループで上質なレストランサービスを経験。 その後、中華料理の世界へ進み、長年培ってきた接客とおもてなしの哲学を形にするため、2021年に「乃木坂 結」を開業しました。 「人と人を結ぶ場所をつくりたい」という想いのもと、料理だけでなく、空間づくりや接客、ワインの提案に至るまで、一つひとつに細やかな心を配っています。 現在はマダムとして、お客様一人ひとりに寄り添いながら、その日の過ごし方や気分に合わせたおもてなしを実践。 人と人とのご縁をつなぐ存在として、その細やかなおもてなしは、多くの経営者や文化人、ワイン愛好家から深い信頼を集めています。

プロフィール前職は花屋。goblin NISHIAZABUには14年間勤務。 豊富なグラスワインの提案力と親しみやすい接客で、多くのワインラバーから支持を集めています。

プロフィール

プロフィール神戸、札幌、自由が丘、青山などで、バー、ワインバー、レストランで働いた後、2004年に、西麻布に「ワインバー エレヴァージュ」をオープン。 2018年1月より神楽坂に移転し、「エレヴァージュ セカンド」と名前を変更。そして2020年3月より赤坂に移転し「エレヴァージュ サード」をオープンし、今に至る。彼が出す「最適な状態」のワインとは温度・タイミング。まるで寿司屋のようなおもてなしを提供しています。

プロフィールmalus fantasticaオーナー。自社で飲食店コンサルティングや地域資源を生かしたユニークな商品開発を行う。プロデュースしたクラフトジン「HIBAGIN」がWorld Gin Award 2023でブロンズ賞を受賞。お客様のワインに対する興味を広げるようなセレクションとサービスを常に心掛けている。