プロフィールフランス・アルザス地方で料理人として腕を磨く傍ら、ブルゴーニュのドメーヌをめぐりワインの研鑽も積む。テロワール表現や作り手の思いが込められたワインは料理と通ずるものがあり好み。特にアルザスは奥様が働いていたことがあり、思い入れが深い。6年前よりビフトロ バイ ラ コクシネルにて料理長を務める。