プロフィール1980年生まれ。ホテルレストランで料理を学び、アロマフレスカにて修行を積む。系列店エッセンツァにてシェフに就任、その後、銀座のアンテプリマ・カーサクチーナを経て、2020年7月目黒・権之助坂に古澤亭をオープン。