プロフィール株式会社西谷 代表取締役。 築地の老舗寿司店 「寿司岩」の創業者を祖父に持ち、その流れを受け継ぎ、江戸前鮓・会席料理の店「銀座 壮石」「銀座 壮石 新」を創業。両店舗の経営を行いつつ、ソムリエも務める。両店舗で毎月行うワインイベントは通算200回を超え、ワインスクール講師も務める。 AWMB認定オーストリアワイン大使（ゴールド賞、Award of Excellence） WSET(The Wine & Spirit Education Trust（英）)認定 Level3 Wines and Spirits 著書に「オーストリアワイン、江戸前鮓と会席料理」（集英社インターナショナル）
プロフィール
株式会社西谷 代表取締役。 築地の老舗寿司店 「寿司岩」の創業者を祖父に持ち、その流れを受け継ぎ、江戸前鮓・会席料理の店「銀座 壮石」「銀座 壮石 新」を創業。両店舗の経営を行いつつ、ソムリエも務める。両店舗で毎月行うワインイベントは通算200回を超え、ワインスクール講師も務める。 AWMB認定オーストリアワイン大使（ゴールド賞、Award of Excellence） WSET(The Wine & Spirit Education Trust（英）)認定 Level3 Wines and Spirits 著書に「オーストリアワイン、江戸前鮓と会席料理」（集英社インターナショナル）
店舗情報
- 店名
- 銀座 壮石（Ginza Soseki）
- 住所
- 東京都中央区銀座5丁目14番14号 サンリット銀座ビルII-2階
- 電話番号
- 03-6228-4659
- 営業時間
- 昼 (Lunch)：11：30〜14：00 夜 (Dinner)：17：30〜22：00
- HP・SNS
- https://www.nishitani-sushi.com/
- 定休日
- 日曜日、祝日
- 備考
ソムリエのおすすめのお店
銀座 ビストロ ヌガ
お店が終わった後によく行くお店。マダムの後藤さんをはじめとしたホールの方々の心温まる接客、多数の季節の料理を素晴らしいスピードで仕上げるキッチン、そして考え抜かれたワインリスト・・・どれをとってもビストロの本質を追求している。