シャンパーニュとブルゴーニュ中心の圧巻ワインバー

 

ワインバーふたみ

高多励オーナーソムリエ

シャンパーニュとブルゴーニュ好きの夢空間

 

ワインバーふたみは、オシャレと混沌が入り交じる飲食店が建ち並ぶ三軒茶屋の一角にオープンした、シャンパーニュとブルゴーニュ好きの夢空間です。レストラン専門のワイン卸売業を営むオーナーソムリエの高多さんは、高騰が続くブルゴーニュとシャンパーニュを気軽に味わってほしいと考え、ふたみをオープンしました。

 

「シャンパーニュとブルゴーニュの無限の可能性を知ってほしい」という想いから、オーナーソムリエ厳選のシャンパーニュ、ブルゴーニュ白、赤グラス3杯セットの「ふたみセット」（6,000円前後）では、同じワインは使わず、ボトルが空いたら次のセットに切り替えています。

また、概ね毎週木曜日にはスペシャルワインが抜栓されるんだとか！ある日にはドン・ペリニョンのグレートヴィンテージである1971年、1985年、1990年、2008年という素晴らしい4ヴィンテージの垂直セットが提供されたこともあるそうです。

それ以外にも、店舗に併設されるワインセラーに眠る数千種類のワインコレクションから注文することも可能です。

 

高多ソムリエのこだわりが詰まったシンプルな店内

 

「ワインバーはワインが主役であるべき」とおっしゃる高多ソムリエのこだわりを具現化した店内は至ってシンプルです。ワインの色がよく見えるように白木のカウンターを使い、ワインとボトルが綺麗に見えるように照明にもこだわっています。

使用するワイングラスは、木村硝子店のピーボやサヴァに、ジャンシス・ロビンソン、ロブマイヤー、藤田 喬平などを揃え、柿右衛門や徳田八十吉といった作家物の和食器から、セーヴル、ピュイフォルカなどの高級かつめずらしい洋食器を用いるなど、五感でワインを楽しむ仕掛けが満載です。