グラスワインを主役に、好みの一杯と出会う六本木のワインバー

MARU’S BAR（マルズ・バー ）

1994年から続く、夫婦のワインバー

六本木で1994年から営業を続ける『MARU’S BAR』。料理を手がけるマスターと、接客やワインの提案を担うマダムが、夫婦で営むワインバーです。

開業当時、レストランではボトルワインを楽しむスタイルが主流で、グラスでさまざまなワインを飲める店はまだ少なかったといいます。
そんな時代に夫妻が目指したのは、料理ではなくワインを主役にしたお店でした。

当時は現在よりも高級ワインを手に取りやすく、フランスやカリフォルニアのプレミアムワインもグラスで提供していたそうです。

また、当時はワインを難しいものと感じ、身構えるお客様も多かったとマダムは振り返ります。
そこで夫妻は、味わいや歴史的背景を一杯ずつ説明しながらワインをすすめてきました。
そのスタイルは、今も変わらず大切にしています。

味わいと価格、造り手の背景を大切にしたワイン選び

ボトルワインは200種類以上。
フランスを中心に、カリフォルニア、オレゴン、ワシントンなどのワインも揃えています。

グラスワインは、異なる味わいを楽しめるよう、タイプが重ならないことを意識して選んでいます。
白ワインだけでも、爽やかなものから華やかな香りのもの、濃厚なものまで幅広く揃え、グラスワインのラインナップは月に2回ほど見直しているそうです。

ワインの仕入れは、マスターとマダムが二人で試飲して決めています。
重視するのは、生産者の知名度や価格の高さよりも、味わいと価格のバランスです。

また、生産者の思いや背景も大切にしています。
直接話を聞ける機会には足を運び、造り手の苦労や考えを知ることも。
そうして得た知識は、お客様にワインを紹介する際にも活かされているといいます。

言葉と飲み比べで見つける、好みの一杯

ワインの味わいを伝える際、マダムは難しい専門用語を使わず、人に例えて説明することもあります。

例えば、熟成したボルドーワインなら「初老の紳士的な男性」、果実味豊かなカリフォルニアワインなら「筋肉隆々の男性」。
「どっちがタイプですか？」とたずねることもあるそうです。

一方、言葉だけでは伝えきれない味わいを知ってもらうために、少量ずつ試飲してもらうこともあります。
異なるタイプのワインを実際に飲み比べながら、自分の好みを見つけてもらうためです。

そんな飲み比べの楽しさを5杯で味わえるのが、「ワインの散歩道5グラスセット」です。
スパークリング、白、赤、ロゼ、オレンジ、デザートワインなど、その日のラインナップから好みの5杯を選べます。

普段は飲む機会の少ないデザートワインも選択肢の一つ。
初めて口にしたお客様からは、その多彩な味わいに驚きや喜びの声が寄せられることもあるそうです。

マダムは、こうした飲み比べを通して、ワインにはさまざまな種類があることや、その背景にいる造り手のことも知ってほしいと話します。

ワインと楽しむ洋食と、走って選びに行くチーズ

料理を手がけるのはマスターです。
鶯谷の老舗洋食店『香味屋』で働いた経験が土台になっていて、MARU’S BARでも、メンチカツ、コロッケ、ハンバーグ、オムライスなど、マダムが「昔懐かしい」と話す洋食を提供しています。

料理で大切にしているのは、ワインの味わいを邪魔しないこと。
デミグラスソースはワインに合わせて優しい味わいに仕上げ、スパイスやハーブも強く効かせすぎないようにしているそうです。
一方で、料理とワインの組み合わせを強くすすめることはなく、お客様それぞれの好みを尊重しています。

チーズも、ワインとともに楽しんでほしいものの一つ。
トレーには10〜12種類ほどが並び、お客様が好みのものを選ぶスタイルです。

マダムは趣味のランニングを兼ねて、週に2回ほど朝に愛宕山と白金台のチーズショップへ走って買いに行くそうです。
時期によって状態が異なるため、少量ずつ、自分の目で食べ頃のものを選んでいます。

マダムがおすすめする組み合わせの一つが、ブリア・サヴァラン・アフィネとシャンパーニュ。
フォークを入れるととろりとするクリーミーな白カビチーズで、マダム自身も仕事終わりにこの組み合わせを楽しむことがあるといいます。

飾りすぎない空間で、人が自然につながる

カウンターを中心とした店内について、マダムは「飾りすぎない、素朴な店内」と話します。
六本木にありながら、どこか昭和を思わせる雰囲気も特徴です。

店内には、長年通っていたお客様から贈られたリトグラフが飾られています。
多くの人に作品を見てもらいたいというお客様の思いを後にご家族から聞き、マダムも大切に飾っているそうです。
現在(2026年11月時点)の仮店舗には、マダムの親族が描いたブドウの木の壁画もあります。

また、マダムがこの店らしいと感じるのは、別々に訪れたお客様同士が自然と会話を始める瞬間です。
趣味をきっかけに話が弾み、互いのワインを勧め合うこともあるといいます。

以前、お客様から「温泉に来たみたい」と言われたことも、マダムの心に残っている言葉の一つだそうです。

ワインを囲み、世代を越えて続くお客様との時間

長く営業を続けてきたMARU’S BARには、親子2世代で訪れるお客様もいます。

息子さんの結婚式の前日に、父親と二人でワインを飲みに来たことや、20歳になった娘さんに父親がワインとチーズの楽しみ方を教えていたことなど、マダムの印象に残る場面も多いそうです。

長年通うお客様のお子さんが成長し、今度は恋人を連れて訪れることもあります。
そんなとき、マダムは「親戚のおばさんみたいな感覚になる」と話します。

30年以上、夫婦で店を続けてこられた理由について、マダムが挙げたのは、お客様が好きだということでした。
世代を越えて訪れるお客様の姿にも、夫妻が積み重ねてきた時間が表れています。

●グラスワイン：￥1,300～￥1,800
・スパークリングワイン：1種類
・白ワイン：5種類
・赤ワイン：6種類
・ロゼ、オレンジワイン：各1種類程度 　※時期により変動
・デザートワイン：5〜6種類程度
【ワインの散歩道5グラスセット】￥6,500（一部＋￥300）
●ボトルワイン：￥7,500～（中心は￥10,000～15,000程度）
・200種類以上