プロフィール北海道生まれ。2002年渡仏し、パリおよびリヨンで研鑽を積む。帰国後リパイユ・エクスキーズ（横浜）シェフを経て、2006年虎ノ門にサラマンジェ ド イザシ ワキサカを開業。2013年銀座に移転。リヨン、リヨネ地方の郷土料理、伝統料理を専門とするが、正統派フランス料理、古典料理の研究にも余念がない。 2011年1月より2014年6月まで柴田書店「月刊 専門料理」連載「エスコフィエを読む」で解説を担当。