プロフィール1976年、栃木県出身。実家は二代続いた飲食店。大学時代にバイトでフレンチの名シェフに出会って影響を受け、卒業後は中目黒の名店に入店。だがなぜか心は決まらなかった。2年半後、ふんわりした気持ちのまま渡仏。ブルゴーニュ、アルザス、パリで2年半修業を重ねて本場の息吹に触れ、ようやく料理の道を進む信念が固まった。帰国後はさらに料理の幅を広げ、2011年、料理人出発点の中目黒で実家と同じ店名のTatsumiをオープン。

プロフィールー

プロフィール神戸出身。地元でバーテンダーとして勤務。上京後にソムリエ、チーズプロフェッショナル、酒ディプロマなどを取得。葡萄酒処SCADを開業し、今年で独立して11年目になる。

プロフィールとにかくシャンパーニュが好きで、日々いろいろなものを飲み、知らないシャンパーニュがあると聞けばどこにでも買いに出かけるほど。シャンパーニュ地方を訪れる度にその情熱を深め、ソムリエ資格取得後、2004年にシャンパーニュ教室をスタート。現在も定休日を利用して開催を続けている。また、飲食店様向けのセレクトや、シャンパーニュの通販も行い、2010年よりシャンパーニュ・バー　ポンポンヌをオープン。

プロフィール1989年5月7日生まれ、東京浅草出身。調理師専門学校を卒業後、約10年、都内フレンチレストランやホテルで修業。地元台東区蔵前で飲食店を開業。現在は、神楽坂にも2店舗をオープン。

プロフィール専門学校を卒業後、都内イタリア料理店で働く。イタリアに渡り、ミラノ、トスカーナを中心に修行。ミラノの1つ星レストラン「Joia」、トスカーナの2つ星レストラン「ARNOLFO」両店のポジションシェフを務める。帰国後、麻布十番ベルニーニのシェフに就任。ハワイ店シェフに就任のため、渡米。帰国後、子供の頃からの夢であった独立開店。

プロフィール都内老舗Barや、NewYorkでバーテンダーとして活躍し、その後都内の有名レストランにてマネージャー、ソムリエとして従事。2018年、表参道・青山エリアにWine Bar La Storiaを開業 。現在も様々なワインイベントや企業の商品開発に携わる。

プロフィール（写真右）元々ライブハウスを開くことを夢見ていたが、複数の飲食店での修行を経て、2014年にミランをオープン。最初は野菜料理とフルーツカクテルがメインのお店だったが、師匠と呼べる方との出会いがワインへの情熱を刺激し、現在はワインと料理を楽しむ店づくりをしている。

プロフィールホテルのバーからキャリアをスタート。ワインとの本格的な出会いは、俳優 藤村俊二氏がオーナーを務めたワインバー「O’hyoi’s」に働くようになってから。その後、ヨーロッパ各地を放浪したのち、2016年に「麦と葡萄」を開店。

プロフィール芝公園の名門クレッセントで飲食業界に入り、レ・サンス、ル・リスダン・ラ・バレなどの名店で働いたのちに渡仏。クロ・サンピエール（＊）、ケイズパッション（＊）、シェ・ルッフェ（＊＊）等で4年修行ののち帰国。ワイン業界のレジェンド・マキシヴァン、コメドール・エルカミーノを経てBISITOをオープン。