プロフィール1992年京都府生まれ。京乃百年洋食キャピタル東洋亭、北野クラブsola、サラマンジェドイザシワキサカにて研鑽を積み、2018年東京幡ヶ谷にて独立。2022年に代々木八幡に移転した。いつ食べても美味しい、心温まるホッとする料理で数々のゲストを魅了している。

プロフィール株式会社西谷 代表取締役。 築地の老舗寿司店 「寿司岩」の創業者を祖父に持ち、その流れを受け継ぎ、江戸前鮓・会席料理の店「銀座 壮石」「銀座 壮石 新」を創業。両店舗の経営を行いつつ、ソムリエも務める。両店舗で毎月行うワインイベントは通算200回を超え、ワインスクール講師も務める。 AWMB認定オーストリアワイン大使（ゴールド賞、Award of Excellence） WSET(The Wine & Spirit Education Trust（英）)認定 Level3 Wines and Spirits 著書に「オーストリアワイン、江戸前鮓と会席料理」（集英社インターナショナル）

プロフィールニュージーランド留学中にワインの魅力に心酔し、ロンドン、ヨーロッパにてワインを学び、畑や生産者を訪問。帰国後は横浜のフランス料理店、有楽町アピシウス、ワインバーなどで修行。ワイン輸入商社ラシーヌを経て2016年にレストランカルムを開業。オーストリアワインアンバサダーを務めるほか、ポルトガルワインにも造詣が深い。

プロフィール栄養士の専門学校を卒業後、都内の有名イタリア料理店に就職。その後、ホテル・ワインバーにてソムリエとして活躍。イタリアのみならず、フランスやニューワールドのワインまで造詣が深い。receでは、お客様のニーズに合うワインの提供に努めている。

プロフィール「ザ・ウィンザーホテル洞爺 リゾート&スパ」「restaurant Passage53」「Le Vin Quatre」などを経て、独立。シャンパーニュとブルゴーニュに特化したラインナップとこだわりの逸品で多くのお客様の心を掴んでいる。

プロフィールフランス・アルザス地方で料理人として腕を磨く傍ら、ブルゴーニュのドメーヌをめぐりワインの研鑽も積む。テロワール表現や作り手の思いが込められたワインは料理と通ずるものがあり好み。特にアルザスは奥様が働いていたことがあり、思い入れが深い。6年前よりビフトロ バイ ラ コクシネルにて料理長を務める。

プロフィール1997年4月に渡仏し、ボルドー、ブルゴーニュ、コート・デュ・ローヌ、アルザス、シャンパーニュなどワイン産地を巡る。シャンドン・ドゥ・ブリヤールで住み込みで働き、アルマン・ルソー、ジャック＝フレデリック・ミュニエ、コント・ラフォン、ド・ヴィレーヌなど綺羅星の若き生産者を訪問。帰国後はヴァンヴィーノ・ブリュレ（新宿）、グッド・ドール（銀座）のマネージャーを経て2008年にLa Nuit Blancheを開業。

プロフィール表参道「アンフォール」での勤務を経て、2003年に渡仏し、ワイン生産者「ジャン・ノエル・ガニャール」にて葡萄栽培・ワイン造りを学ぶ。 帰国後、西麻布「ラ・グラップ」銀座「カーヴ・デ・ヴィーニュ」で経験を積み、2013年に独立して「ラ・カーヴ・デ・ランパール」を開店。

プロフィール幼少期から将来は自分の店を持ちたいという夢を抱いており、高校卒業後に飲食業界へ。居酒屋から高級レストラン、ダイニングレストラン、ワインバーなど数々の店舗で経験を積み、アルコール業界の知識を深めるために5年間総合酒類メーカーに勤務。その後知人の店の立ち上げを手伝いながら自身のお店の開店準備を行い、晴れて2018年にシャンパーニュ スタンド デゴルジュマンをオープンさせた。亀戸はソムリエの地元。

プロフィール1988年生まれ、東京都出身。服部栄養専門学校を卒業後、2010年に西麻布のフランス料理店「ル・ブルギニオン」に入社。その後2021年までソムリエを務める。2022年7月、麻布十番にブルゴーニュワイン専門のワインバー「élevé」をオープン、現オーナーソムリエ。