プロフィール「小田急レストランシステム」と表参道「アンフォール」での勤務を経て、2003年に渡仏し、ワイン生産者「ジャン・ノエル・ガニャール」にて葡萄栽培・ワイン造りを学ぶ。 帰国後、西麻布「ラ・グラップ」銀座「カーヴ・デ・ヴィーニュ」で経験を積み、2013年に独立して「ラ・カーヴ・デ・ランパール」を開店。

プロフィール幼少期から将来は自分の店を持ちたいという夢を抱いており、高校卒業後に飲食業界へ。居酒屋から高級レストラン、ダイニングレストラン、ワインバーなど数々の店舗で経験を積み、アルコール業界の知識を深めるために5年間キリンビールでも勤務。その後知人の店の立ち上げを手伝いながら自身のお店の開店準備を行い、晴れて2018年にシャンパーニュ スタンド デゴルジュマンをオープンさせた。亀戸はソムリエの地元。

プロフィール1988年生まれ、東京都出身。服部栄養専門学校を卒業後、2010年に西麻布のフランス料理店「ル・ブルギニオン」に入社。その後2021年までソムリエを務める。2022年7月、麻布十番にブルゴーニュワイン専門のワインバー「élevé」をオープン、現オーナーソムリエ。

プロフィール辻調理師学校フランス校を卒業。名店ドン・ピエールにてフレンチのサービスの世界に出会う。ロアラ・ブッシュに移り、シェフ・ド・ランに昇格し、合わせてソムリエ資格も取得し研鑽を積む。プティポワンでのソムリエ経験ののち、カジュアルダイニングの世界も知っておかねば、と学生時代に続けていたブラスバンドの興味もあってブルーノート東京に転職。再びグランメゾンの世界に返り咲いた舞台はレカン。宇佐美シェフ・ソムリエの元、ペアリングの技術を叩き込まれる。その後尾崎料理長に抜擢されポンドール・イノに2018年に入社。

プロフィールIT企業に勤めていたが、ワイン愛が高じてレストラン卸専門のワイン販売業を起業。数多くの飲食店へのワイン販売とワインリスト作成を請け負う他、ワインサービスへのアドバイスなども行い、お客様のワインパートナーとして活躍している。ワインバーふたみはセラースペースに併設の形で2022年4月にオープン。

プロフィール北海道出身。函館市立函館東高等学校から大阪の辻調理師専門学校に進学し、フランス料理の道へ。1986年に卒業後、東京の『オー・シザーブル』や『クラブニュクス』での修業を経て、1991年に渡欧。フランスの『プーラルド』『ル・ジャルダン・デ・サンス』『レキュソン』、イタリアの『エノテカ・ピンキオーリ』など、星つきレストランなどで経験を重ね、1996年に帰国。東京・表参道『アンフォール』で3年4カ月シェフを務め、2000年1月、西麻布にフランス料理店『ル・ブルギニオン』をオープン。「ミシュランガイド東京2021」で一つ星、「ゴ・エ・ミヨ2021」で3トックを獲得するなど、現在も高い評価を保っている。

プロフィール大阪生まれ。2007年に上京し、グローバルダイニング系列でキッチンとして勤務。その後数社の飲食店を経て、新宿のマルゴー系列「クラウディア2」でソムリエを取得。2018年、リニューアルオープンのタイミングでマンサルヴァにソムリエとして勤務。現在マンサルヴァのシェフソムリエとして活躍。趣味はサウナ。

プロフィール大阪生まれ。 2000年「御影ジュエンヌ」（神戸）、2004年「ラ・ブランシュ」で腕を振るった後、渡仏。 2007年 一つ星「ル ベナトン」、二つ星「プティ サン ジャン」で修業を重ね、帰国後に「ラール・エ・ラ・マニエール」、「プロヴィナージュ」でシェフを務める。 2016年8月「プロヴィナージュ」の前経営者よりお店を引き継ぎ、「オルタナティブ」としてオープン。 2021年9月　白金に移転オープン。

プロフィール1974年神奈川県生まれ。 数々のフレンチレストランで経験を積み、2007年からは不動のミシュラン三つ星レストランQuintessenceのディレクター（支配人）を務める。2016年にCronyを開店。2019年「食べログ ベストソムリエレストランアワード」を受賞。2022年にはミシュラン二つ星を獲得する。