プロフィール株式会社RYコーポレーション　 RISTORANTE & BAR E'VOLTA　神宮外苑の杜プレミア店　マネージャー 1990年生まれ。フレンチレストラン（8年）、アメリカンレストラン（2年）、イタリアンレストラン（2年）で勤務後、RISTORANTE & BAR E'VOLTAマネージャーに就任。格式の高いレストランからカジュアル店までの経験を活かし、どんなお客様にも合わせられるサービスを提供している。国内から海外まで出没する放浪癖あり。お酒と仕事の話が大好物。

プロフィール宮崎県出身。2012年、20歳でタイソンズアンドカンパニーに入社。T.Y.HARBORにて勤務後、当時広尾にあったCICADAへ異動し表参道への移転に携わる。その後は異動先の店舗でバーテンダーとして様々なドリンクの知識を学び、再度CICADAにて副支配人として勤務。IVY PLACEへの異動を経て、2023年6月にCICADA支配人に着任。

プロフィール19歳から家業である遊技場にて働き、24歳でホテルサービスの世界に。その後株式会社遠藤利三郎商店へ入社。人情味溢れるオーナーの人柄に惚れ、当店一筋で町場の飲食経験を積む。2017年ソムリエ資格取得。

プロフィール「エコール辻東京」卒業後、フランス校に進学。もともと好きだったワインが、在学中の食べ歩きでもっと好きになり、またサービスのプロとしてのソムリエにも強く惹かれる。帰国後、フレンチレストランやワインバーで働きながらソムリエの資格を取得。2013年12月、地元に店を持つという夢を叶えて「bistro Le Sept」をオープン。周辺にはないスタイルも人気を呼んでいる。

プロフィール埼玉県生まれ。軽井沢のホテル、都内のフレンチレストレランを経て、90年渡仏。パリの「ラ・クーポール」、ナント「ラ・シガール」、「ル・ビストロケ」で1年、ベルギーの星付きレストランで1年働き帰国。都内のビストロのシェフを務め、96年に独立開業。2023年1月27日にワインバーとしてリニューアルオープン。

プロフィールmalus fantasticaオーナー。自社で飲食店コンサルティングや地域資源を生かしたユニークな商品開発を行う。プロデュースしたクラフトジン「HIBAGIN」がWorld Gin Award 2023でブロンズ賞を受賞。お客様のワインに対する興味を広げるようなセレクションとサービスを常に心掛けている。

プロフィール1968年生まれ、埼玉県出身。料理好きの母の元で育ち、小学校の卒業文集に「コックさんになりたい」との思いを記し、その夢を実現。19歳でフレンチの世界に入り、京橋の名店「シェ・イノ」、赤坂の「ボンアトレ」を経て、1997年にビストロ ボンファムに料理人として加わる。2010年に店を受け継いで独立。

プロフィール北海道生まれ。2002年渡仏し、パリおよびリヨンで研鑽を積む。帰国後リパイユ・エクスキーズ（横浜）シェフを経て、2006年虎ノ門にサラマンジェ ド イザシ ワキサカを開業。2013年銀座に移転。リヨン、リヨネ地方の郷土料理、伝統料理を専門とするが、正統派フランス料理、古典料理の研究にも余念がない。 2011年1月より2014年6月まで柴田書店「月刊 専門料理」連載「エスコフィエを読む」で解説を担当。

プロフィール1992年京都府生まれ。京乃百年洋食キャピタル東洋亭、北野クラブsola、サラマンジェドイザシワキサカにて研鑽を積み、2018年東京幡ヶ谷にて独立。2022年に代々木八幡に移転した。いつ食べても美味しい、心温まるホッとする料理で数々のゲストを魅了している。

プロフィール株式会社西谷 代表取締役。 築地の老舗寿司店 「寿司岩」の創業者を祖父に持ち、その流れを受け継ぎ、江戸前鮓・会席料理の店「銀座 壮石」「銀座 壮石 新」を創業。両店舗の経営を行いつつ、ソムリエも務める。両店舗で毎月行うワインイベントは通算200回を超え、ワインスクール講師も務める。 AWMB認定オーストリアワイン大使（ゴールド賞、Award of Excellence） WSET(The Wine & Spirit Education Trust（英）)認定 Level3 Wines and Spirits 著書に「オーストリアワイン、江戸前鮓と会席料理」（集英社インターナショナル）